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苦瓜拌鴨絲

時間:2019-11-22 來源:中國中醫藥報7版 作者:榕楊

  主料:苦瓜1根,鴨脯肉100克。

  調料:蒜、辣椒醬、鹽、白胡椒粉各適量。

  做法:1.將鴨脯肉切絲,加調料拌勻入味腌漬十分鐘,入鍋開水煮熟備用。2.苦瓜切片,用開水焯一遍,用鹽腌漬入味后,瀝干水分。3.將苦瓜、鴨絲、蒜片及各種調料,共同入盤,拌勻后,即可食用。

  功效:中醫認為,苦瓜性寒, 味苦,入心、肝、脾、肺經,具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血清心、益氣壯陽之功效。苦瓜中含有豐富的生物堿、氨基酸、礦物質,有增強體質、解毒排毒和養顏美容的良好作用。此道菜肴,苦瓜與高蛋白低脂肪的鴨肉同入菜,菜品營養豐富,熱量低。苦瓜爽口,鴨肉鮮香,適合“三高”人群和減肥健美人群食用。(榕楊)

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