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豉汁柿菇

時間:2019-06-05 來源:中國中醫藥報7版 作者:榕楊

  主料:海鮮菇150克,西紅柿2個。

  調料:豉油、食用油、胡椒粉、鹽、生抽各適量。

  做法:1.將海鮮菇洗凈切長段;西紅柿切滾刀塊;2.鍋內放食用油,蔥花爆香后,倒入海鮮菇煸炒片刻,加溫水稍燉2分鐘;3.將西紅柿倒入鍋內,加入豉油、胡椒粉、鹽、生抽,與海鮮菇一同翻炒,待湯汁變紅,即可出鍋裝盤。

  功效:中醫認為,海鮮菇味甘、性涼,歸胃、大腸經。具有益神開胃、化痰理氣、補脾益氣之功效。對精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉等有一定的食療作用。海鮮菇含有豐富的維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類,有助于降低膽固醇。海鮮菇實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成分。有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

  此道菜肴,雖是素菜,但營養上乘。海鮮菇享有“素中之冠”的美譽,與富含多種維生素的西紅柿和豉油同烹飪,菜品似蟹味般鮮美,口感酸鮮味美,簡便易做,適合各類人群,尤其是減肥控重人群食用。 (榕楊)

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